真空フードバッグ包装の空気を抜いて密封する包装方法です。手動または自動で、商品をプラスチック製のパッケージに入れ、内部から空気を排出してパッケージを密封します。
真空包装の進化
真空包装技術は1950年代から食品業界に導入され、今日まで発展を続け、私たちの日常生活の一部となっています。真空包装技術は袋から始まりましたが、現在の技術では、ヒート シール、熱成形、雰囲気調整、制御ガス、包装自体の直接調理など、さまざまな包装システムが可能であり、最新の技術は高圧包装です。
真空包装のメリット
空気中の酸素を減らし、それによってバクテリアの成長環境を制限すると同時に、内容物の蒸発と揮発を効果的に防ぎ、食品の風味の一貫性を確保することができます. また、チーズ、魚の燻製、コーヒー、ナッツ、穀物などの乾燥食品を長期間保存するためにもよく使用されます。真空包装は、細菌の増殖を抑制するため、保存期間が短い場合は、野菜、肉、液体などの生鮮食品の保存にも使用できます。
真空包装 vs シュリンク包装
同じ点:
材料: 同じことが透明軟包装のソリューションであり、どちらのタイプの包装も通常、プラスチック ポリマー フィルムのロールを使用します。
ヒート シール: 真空包装とシュリンク包装の両方で、ヒート シールを使用してパッケージ内の製品を密封します。
完成品の外観: どちらの形式のパッケージにも、パッケージされる製品と一致する外側のフィルムがあります。
食品包装: 食品や消耗品の包装には、シュリンク ラップと真空包装の両方がよく使用されます。
違い:
材料の厚さ: 真空包装とシュリンク包装は両方ともプラスチック ポリマーを使用しますが、真空包装は、シュリンク包装に使用されるほとんどの材料の 3 ～ 5 倍の厚さのシュリンク包装袋に使用されるものよりも厚くなります。
酸素バリア: これは、2 つのパッケージ形式の最大の違いです。真空包装では、空気ノズルまたは圧力を使用して、パッケージから酸素のすべてまたはほとんどを除去します。酸素がない場合、保存期間は通常延長されます。シュリンクラップは一見酸素がないように見えますが、そうではありません。パッケージがシュリンクラップで密封された後、閉じ込められた空気と酸素はパッケージから逃げることができません。シュリンクフィルムには小さな通気口があり、パッケージから空気を逃がすことができるため、フィルム内の酸素が可能になり、製品が好気性環境にさらされます (多くはありませんが) が、真空包装よりも保護性が低くなります。